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第一十七章 现场指导

小说:厨神风云录 作者:烈焰小奶瓶

  林风有些纳闷的看着张味子,不是初级1星么,怎么会没有生命力?

  只见张味子一口气把狼友果鸡尾酒喝个精光。

  林风想要证实,也来不及了。

  张味子咋了咋嘴巴,“喝完了,忘记问名字了!”

  林风抽了抽嘴角,就按照系统里提示已学会的美食菜名说道,“狼友果鸡尾酒!”

  “那个鸡尾酒,这酒里好像没有鸡尾啊?”张味子奇怪的问道。

  林风笑道,“搅拌用的是咕咕鸡的尾羽,所以取名鸡尾酒!”

  张味子皱着眉头问道,“为什么要用咕咕鸡的尾羽?”

  林风尴尬的说道,“即兴为之!”

  他怎么知道食谱里面为什么要用鸡尾羽来搅拌啊,这里没有鸡,只能用同一类的咕咕鸡的尾羽来替代了!

  张味子翻了个白眼,他这个徒弟是不是有病啊,搅拌要用咕咕鸡的尾羽搅拌。

  不过他倒不会特别纠结这个问题,接着就把目光投向了第一道做好的菜,“这道菜什么名字?”

  林风看了一眼系统版面,说道,“醋溜山萃!”

  张味子点了点头,嗯,这个名字才像样嘛!

  他取了双筷子,夹了一片薄如蝉翼的蓝瓜片,醋和酱汁染的蓝瓜片成为了深蓝色。

  让入口中,已经凉了的清脆口感,带着酸酸的醋味,嗯?还有甜味?

  张味子开口问道,“放了糖?”

  林风点了点头,在腌制的时候,除了盐,他还加了糖,调味,也是为了增加口感。

  张味子点了点头,“清口,是道不错的凉菜,生命力恰到好处。”

  说着他放下了筷子,“另外一道菜呢?”

  林风把还在冰镇的狼友果拿了出来,如花般的粉色,中央的雪白加上月牙瓣上的点点莹白,看起来特别的惹眼。

  一些女子看着这盘菜已经很心动了,因为颜值高啊!

  张味子夹了一瓣塞进口中。

  现在正当夏季,刚入口,一股凉意袭来,带着甜美的风味直接席卷了他的味蕾。

  夏日炎炎,吃上这么一盘冰镇的糖拌狼友果,最是舒爽不过了!

  虽然狼友果食材品级不高,这道菜的星级也不高,生命力堪堪而已,但是胜在是酷暑中带来一丝清凉。

  张味子享受了一番,随后点了点头,“这三道菜食材的品级不高,你做出这样的成品,实属不易,我算是大致了解了你的基础。”

  林风看着自己另外两道菜的星级,一道“醋溜山萃”为初级2星,另一道“糖拌狼友果”只有初级1星。

  虽然都只是初级1、2星的菜,但是他已经非常的开心了,毕竟这可都是白色食谱。

  张味子看着周围的人群,知道自己要是不指点一番,肯定是不行的,便开口道,“不过你这几道菜还是有缺陷!”

  林风立马竖起了耳朵,认真的听着。

  “首先是火候,火候的程度你把控的不够到位!”张味子指着那道“醋溜山萃”说道。

  “在翻炒的过程中,颠锅很重要,颠锅一旦出现问题,就会导致受热不均匀,你的火候问题这里是最大的一块。”

  “蓝瓜的口感中,一片蓝瓜不同的部位的口感都有不同,那就是颠锅没到位!受热不均!这点还需要多读练习!”

  周围的群众已经在交头接耳了。

  “一片蓝瓜你能吃出来不同的部位的口感不一样吗?”

  “废话,当然不能啦!”

  “这个师傅还真是厉害,难怪初级厨师都要拜师呢!”

  “是啊,不知道是哪里的大师呢!”

  一旁的初级厨师和见习厨师认认真真的在听着张味子的指导,脸上受益颇多。

  张味子继续说道,“还有就是调味的问题,这几道菜,想来你应该是不太熟练。”

  林风讶异的问道,“师父怎么知道?”

  张味子指了指自己的嘴巴,“当然是尝出来的啊!”

  “你的这道……对了,这道菜什么名字?”张味子指着剩下的狼友果说道。

  “糖拌狼友果!”林风回答。

  张味子点了点头,“恩,这道糖拌狼友果有一个很大的缺陷!”

  林风侧耳倾听,神色专注。

  “就是太甜了!”张味子神情严肃地说道,“可能吃一口你感觉不出来,因为夏热炎炎,让这盘糖拌狼友果充分体现了它的价值。”

  “但是,当你多吃几口,就会觉得甜腻,这就是太甜的表现,如何掌控这个度,就要不停的制作,不停地试吃,最终达到一个平衡点!”

  林风若有所思,他放糖的比例是按照食谱中,根据番茄食材来放的,但是番茄和狼友果有一个本质的不同,那就是甜度。

  番茄的甜度很低,但是狼友果果囊之内的汁液本来甜度就很高,虽然已经全部都倒出来了,但是狼友果果囊本身的甜度也是要比番茄浓烈。

  这就导致了张味子说的太甜的原因。

  张味子还想说其他的原因,但是突然脸色一变,捂着肚子冲着掌柜就喊道,“茅厕,茅厕在哪里?”

  掌柜连忙指了指屋后。

  张味子瞬间就冲出了内厨房,留下林风尴尬的留在原地。

  他摸了摸鼻子,找书苑 www.zhaoshuyuan.com把剩下的那些美食推到了众人的面前,自己取了一双筷子,他也要尝一下自己做的美食。

  林风看着眼巴巴看着他的初级厨师和见习厨师们,尴尬一笑,“你们要不要尝尝?”

  他们听了,眼睛放光,连忙去取了筷子,就向着这几盘菜夹去。

  林风听了张味子之前说的问题,先把“醋溜山萃”整个碗端到了鼻子前,随后他双手黄色光圈猛的出现,超嗅觉!

  浓烈的醋和酱油的比例恰到好处,但是甜味和蓝瓜还有藤球菜的香味却有些冲突。

  可是猛的,一股屎臭味飘了过来,吓得林风连忙撤掉了超嗅觉。

  麻蛋,这个超嗅觉连屋后的茅厕味道都闻得到……

  林风缓了缓,深吸了口气后,再把筷子伸向了“醋溜山萃”,夹了一片蓝瓜片放进口中嚼了嚼,然后又夹了一块藤球菜菜叶放进嘴里。

  根据食谱的表现来看,食谱中原本的黄瓜和蓝瓜还是有一定的差距,他不由的想着,什么时候在商城换一根黄瓜,来做做看食谱里的醋溜黄瓜到底是个什么滋味。

  一旁的初级厨师和见习厨师们也在品尝林风做的菜,并且还在小声的交谈着,分析一些可取之处。

  这时,一声暴喝声从屋后猛的传来,只听见张味子的一阵惨叫声紧接着响起。

  林风瞬间脸色大变,冲出了内厨房。




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