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第218章 尝1尝

小说:盗神之戒 作者:韦神经
    "库洛城堡的大屠杀很快传遍了整个库洛之城,人们对这个消息那是欢天喜地!那个剥削他们的库洛城猪罗奇终于是死求了!

    中午的时候挨家挨户放弃了鞭炮,一起庆祝这个欢天喜地的日子,就好像家家户户都娶媳妇了一样!

    然而一些有识之士还是对此表试了隐隐的担心,因为驻在库洛城的守卫队也全部被杀了,这意味着库洛城要大乱了。

    差一点库洛城就打乱了,最后库洛城一位比较有威望的大哥站了出来,提出了谁为库洛城主报仇谁就是下一个城主!

    当然,他们报复的对象并不是实力深不可测的罗奇,而是名不见经传的西弗。

    西弗并不清楚自己已经成了追杀目标,此刻还在小吃街吃着各种美食。

    西弗在一笼包子面前,闻着包子的香气,留着哈塔子问道:“这是什么?闻起来好香!”

    “这叫小笼包。”老板还是第一次见道西弗这样有趣的客人,于是讲解起了小笼包的来源。

    小笼包又分随号、对镶、加蟹三种。

    “随号”就是不加蟹油的,“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的,另外六只是不加蟹油的,“加蟹”就是全部加蟹油的。

    一笼包子又称一客,所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的:“两客对镶”。

    或者:“十客加蟹,我要带到上海去呔。”

    老吃客堂吃一般只会点“对镶”,老吃客认为:吃加蟹包子只有一只随号、一只加蟹夹花着吃,才能充分体会到蟹的鲜美,

    如果你总是吃加蟹的,嘴中味觉就会有些迟钝,越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。

    加蟹小笼包皮薄馅大卤多,讲究一个“宁可人等包,不可包等人”。

    那才能达到最好的口感。应该把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下,用筷挟起来,包朝外面侧一点,咬开底部一边的皮子,先小心吸鲜美的卤水,再把开了口的包浸到醋里,让醋进入到包里边,然后把整个包放入嘴中。

    如果你不先把丰溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要烫了自己,就是将汁水射得一塌糊涂。

    奇隆的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍大陆,是奇隆的传统名点,已有上百年的历史。

    它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的特别风味。

    具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

    奇隆小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

    而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“奇隆蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

    卡特小笼包初名“卡特大肉包子”,后称“卡特大包子”,现叫“卡特小笼包”。

    大肉包子采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只包折裥14褶以上,一两面粉制作10只,形如荸荠。

    呈半透明状,小巧玲珑。美食本来就是一门艺术,卡特人发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。

    卡特小笼包制作精细,它以精白面粉发酵为皮,选取猪腿精肉为馅,而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻,拌入馅内。

    揪出的面团大小均等,还用食用油抹其表面,这样会使口感更好。要把胚子拉到底,差不多大小,包的时候手要向上拉,它的优势是皮薄,肉嫩,丰满。热腾腾的雾气直往上冒,小笼包蒸好了,此时的小笼包一个个雪白,晶莹,如玉兔一般,惹人喜爱。

    戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人至极。

    如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

    小笼包的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。

    小笼包味美细腻,受到了越来越多的人的喜爱。

    从当年第一次在卡特小镇石舫上零售,到卡特小笼包的变化令大陆瞩目,然而,它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变,始终吸引着一批又一批的食客。

    戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口卡特小笼包,然后细细品味,品味卡特之城传统的饮食文化,品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情,品味好吃的卡特小笼包。

    一百年前,名厨福特创办“第一点心馆”,主营灌汤包子。那时,他适应市场需求,对包子的制作方式加以革新,将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,找书苑www.zhaoshuyuan.com 改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。

    通过“三软三硬”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。还改大笼为小笼包蒸制,小笼包带蒸笼一起上桌,现吃现蒸,保持旋蒸,既保持了包子的热度和形状的完整性,又便于经营,备受顾客欢迎,这便是福特小笼包。

    在那之后,福特小笼包得以发扬光大。尤其是福特开创的“第一楼包子馆”。

    老板说到这里冷哼一声,自傲地说道:“而我做的包子便是著名的福特小笼灌汤包!你今天可算是有口福了,一般人可是想吃都吃不到的。因为整个库洛之城就只有我在买!”说到这里,那老板露出了一抹意味深长的邪笑。

    但他很巧妙地隐藏了过去,至少在他看来是这样的,但实际上西弗看的一清二楚!

    西弗没有表现出异样!而是笑着说道:“那我可一定要尝一尝了,毕竟这样的机会并不多!”

    “我保证,这是一道能让你欲仙欲死的美味!”老板阴邪地笑道。"



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