看着眼前琳琅满目的菜肴，早已饿的前胸贴后背的何榭便迫不及待地开始品尝起了面前的菜肴，但即便早已饿到受不了了，在享受这一桌好菜时还是有一定的进餐顺序要遵守的，而众多菜肴中，最先品尝的果然便是凉菜，冰凉而清爽的口感十分开胃，对接下来的品尝能够起到十分良好的作用。
而今日的凉菜共有三道，除了生鱼片之外，另两道分别以鬼首石斑的鱼皮和鱼肝作为主角来调理，别看凉菜的作法十分简单，但对于食材处理的要求便更加细致，稍稍留下失误的话便会在清爽透亮的味道之中留下明显的破绽，尤其是腥膻一类的味道变会变得更加明显。
而无论是鬼首石斑的鱼肝还是鱼皮，都不是非常容易处理，尤其是那专门为了降低冲击而特化的鱼皮，要处理到牙齿可以咀嚼的程度十分不容易，他最初切下一块来品尝的时候，明明只是一块薄薄小小的鱼皮，都像块橡胶一般难以咀嚼入腹，就算他散发着淡淡的清香鲜美，也说不上是太好的味觉体验。
为了能够让这鲜美却难嚼的鱼皮变的能够入口，何榭也是尝试了好些方法才解决了这个问题，在以酸性物质破坏或是用外力捶打让它浸入弹性疲劳之类的尝试都失败了以后，他便想到了要从弹性的源头来解决问题的方法。
究其原因，鬼首石斑的鱼皮能够吸收冲击的原因便是它的三层弹簧床结构与中间流动的高浓度水元素流体，这个流体因为何榭宰杀时的失误已经全部留掉无从得知味道了，现在支撑着鱼皮的弹性的，便是这完美的三层结构了，只要以菜刀从正中央剖开，便能够对它的吸收力造成毁灭性的破坏。
虽说因为三层结构的关系，鬼首石斑的鱼皮比一般的鱼种还要来的后上一些，但也绝对不是什么市面上泡发鱼皮的厚度，仅仅零点三公分左右的厚度，若非他的刀工一直随着不停的练习和身体素质的增长而有所长进，要想正好的将这鱼皮对半剖开绝对是不可能的任务。
处理完了鱼皮，鱼肝的部分虽说不是那么麻烦，但也是需要谨慎处理的，肝作为身上最重要的解毒器官，为了排除血液中的毒素，所有的血液都要从此处流过，而且还是全身上下血液最为腥臭的部分，只要有些许的血管没有去除，或是在深处留下了残余的污血，就会大大影响肝脏纤细的甜味。
因此除了仔细挑除血管之外，何榭还用上了盐水仔细搓洗，务求没有任何一丝的鱼血残留，为了确定完全没有血污，他还以精细的操纵力让清水从他看不见里头的微小缝隙中穿入，只要是水分子可以通过的地方，他就连一处都不想要放弃。
处理完的洁白鱼肝只要放进蒸笼里蒸熟便可以食用了，蒸熟的鱼肝在洁白中带着一丝米黄，灿发着如宝石般光洁的色彩，而它柔软纤细的味道一直都是何榭的心头好，当他小心翼翼的将两种食材处理完毕之后，剩下的步骤便简单多了，只要调好搭配两种食材的酱汁便可。
像是这种非泡发的鲜鱼皮因为必须负责将鱼身与外头的水鱼隔绝的缘故，所以是几乎无法透水的，因此凉拌酱汁是几乎没有办法入味的，在调制的时候除了必须稍微重口味一些之外，酱料的浓度也得有些许的提升。
于是他使用了甜橙果酱与盐巴和清水调制出的酸爽味道，添入些许龙焰的汁液来增加味道的层次，拌入一些地豆粉以增强它的浓度，然后再均匀的淋在汆熟的鱼皮之上便算完成了，接着只要放进冰箱之中，让冰箱之中的凉气让它变得冰凉之后就能够食用了。
至于鱼肝的部分，他使用的则是以绿针浆果的酸香为主的酱汁，以糖盐调出适当的味道之后再加入溜洁草去强化它的鲜味，接着，便是秘密武器登场的时候了，火元素魔法能够用于控制火候，气元素则是在制造压力之上别有所长，而水元素的魔法究竟能在成为食神的这条路上带给他什么样的帮助？
他最终得到的答案便是腌渍，对于能够吸收水分的食材，只要他操纵着液态的腌料往食材的中央前进，不只是腌渍入味的时间会被大幅缩短，透过他对于水元素的掌控，也能够让味道在食材之中的分布更为均匀，在极短时间之内达到最好的腌渍效果。
迅速腌渍入味的鬼首鱼肝切成数块，找书苑 www.zｈaｏsｈuyuaｎ.com 再以煮软的梦漩草裁切之后将一块块的鱼肝如寿司般包覆起来，带有着些许刺激性的清爽口感能够缓解浓郁的鲜美滋味所带来的腻感，青绿的外表也为单调的外观加分不少。
一道道凉菜放在他的面前，他便决定先从最费工的鱼皮开始品尝，即便已经最大程度的破坏了鱼皮的弹性结构，但这鱼皮依然十分弹脆可口，就连何蟹一不小心让它从筷上掉落之后，也接连在桌上弹跳了好几下才消停。
一入口，何榭便知道它的弹性并非浪得虚名，即便如今他已经将弹性结构破坏，里头的水元素流体也都放出，但它依旧是在嘴里维持着弹脆的口感，但在弹脆之中又不缺少表面的溜滑，和不会过于难咀嚼的口感达成了完美的平衡。
而酸爽中带着微微鲜辣的酱汁，除了因为较于浓稠之外，鱼皮另一面被破坏的弹簧结构也让无法入味的鱼皮能够沾附更多的酱汁，极薄的厚度也让无法入味的正中心不至于太过平淡无味。
证明了料理方式的正确之后，何榭便把筷子伸向了他最喜欢的鱼肝，经过了完美的腌渍入味，整个鱼肝都透着绿针浆果的果香与本身的鲜美，上头包覆的梦漩草，除了带来清爽的香味之外，经过煮熟之后的滑顺感，也不会与鱼肝产生不平衡，比起穿越前他所爱用的紫苏叶更为出色。
接着，他便打算来品尝这生鱼片了，虽然刚开始料理之时他便已尝过鱼生上背的柔软鲜美，但这回他还切了两块鱼腹，一向被认为是较于美味的部分的鱼腹，能够有怎样的表现他也是十分期待的。
