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第七百八十三章:于无声、于无色(下)

小说:重生日本当厨神 作者:千回转z

魏清莲感觉自己口腔被搅起乱流。

生鱼片,由于食材固有的品质限制,“鲜味”不算凸出。

但问题是,酱料才是中枢啊!

吞吃这一瞬间,魏清莲脑袋中似有闪电劈落,骤然明白了,刚刚幸平创真和吧台一群大佬,为何要说过去夏羽是借一碟调味酱料,方逆转翻盘战胜了玉川绫香。

“这是什么酱汁?”

“绝不仅仅有酱油、山葵泥……”

念头和舌尖味蕾激涌的味道那般,根本控制不住。

魏清莲仔细去感受,却隐隐看见五色神光向自己席卷而来,她不由地暗骇道:“这是什么画面!”

构成酱汁的香料公式,于舌头味觉神经中,就是五彩缤纷。

可这五色,泾渭分明,分别是代表“火”的赤,“水”之蓝,“木”之青,“土”之黄。

最后,是“金”之灿灿霞光!

如果说此前三道菜,烤鱼、饺子和烤海鲜饭的香料神韵,是生生不息的话,那么此时蘸酱汁吃下生鱼片,众人吃到的,竟是一张无比真实的五行相生图!

薙切仙左卫门缓慢咀嚼,同时以无比吃惊的口吻,道:“明明都是五行,为何却跟「孔雀舞」食谱,截然不同了呢?”

当初,远月总帅作为评审,登上食戟评审席,尝过夏羽「孔雀舞」的必杀绝唱,自然有发言权。

“不同吗?”卡尔贤者勉强还清醒着。

“嗯!”

给予肯定地点头,仙左卫门道:“过去,这盘子刺身,是靠食材属性激发五行,当然也不可缺了酱汁的点缀,但是现在……”

他抬头紧盯窗台里面的少年。

“以普通的素材,就能做到这种地步,这……”远月总帅语塞,皱眉过两三秒钟,才找到合适的语句说下去,“这种进步,恰恰证明了特级和麟级之间,到底存在多么巨大的鸿沟!简直不可逾越!”

砰!

一张宽厚的手掌接着拍在桌上,众人看拍桌的老总帅。

薙切仙左卫门似乎按捺不住内心小宇宙了,低沉地宣布道:“这是一道真正的麟之菜品!”

“而且,还是充满个人印记的麟菜品!”

店面寂然一阵子。

“啊!”

一个声音打破沉寂,“第、第四道菜就是麟菜品,那么第五道、第六道呢?”

田所惠在座位捂紧嘴巴。

却没有人管她,众人怔怔看窗后的少年主厨。

“又一种麟菜品!”

老熟人青木宗太吐酸水道:“我说,别装了好嘛,什么用普通的材料,烹调的普通菜肴。麟菜品哪有普通的?它的名字呢?”

“就是很普通的菜品。无名!”夏羽给予一个自认纯净无垢的眼神。

这个回应却搞得青木宗太额冒青筋,很是烦躁。

“真想给你这家伙脸上来一拳头!”

青木宗太恶狠狠吐槽:“无名的麟菜品?亏你说得出口,骗小学生啊!”

见众人差不多的表情,夏羽识趣的闭嘴。

信不信由你。

这道由「孔雀舞」食谱进化而来的刺身拼盘,为何无名?原因不是摆在台面了么,这是他今夜宴席临时拿出来的,之前从未练习,没想到信手拈来,就使得菜品达到麟等级,搞得夏羽自己都有点懵逼。

系统,圆满【香料不等式】太BUG了啊!

过去一阵子,尤其是前两天圣诞心血来潮,逐渐将这门圆满厨技摸熟并能学以致用后,夏羽发现世界顿时变得大不同了。

所以他才要总结,把过去的食谱,都用一场宴席付诸于实践,看看能改良多少。

谁知道,推开那扇门,门后就是夏羽都窒息的瑰丽秘库。

一个询问,打断夏羽自我感觉良好的念头:

“这酱汁到底是什么?!”

魏清莲在吧台坐直了,目中有不思议的色彩。

“就如你吃到的那样。”

夏羽答。

“不是,我是问,这酱汁怎么调制的,除了酱油、山葵泥,里面还有什么?为什么能营造五行气象,和给予我深邃复杂的口感,明明没有将我拖入美食世界,为什么我却看见了重叠的香料天国呢?”

一连串的为什么,说着,魏清莲自己都懵。

“你是食客,只管吃就是了,又不是某某食戟、比赛评审,我给你说这么多干啥?”夏羽却没心思回答太多,耸耸肩,回身忙碌去了。

魏清莲被噎的不轻。

朱青见这个自己都隐隐惧怕的同辈御厨,在自家后辈这吃瘪,心下偷乐。

“哈——”

忍不住开口嘲讽,“魏清莲,你的关注点有点不太对吧!”

端庄而又予人冷冽气息的女人,抬眸看来,玉容有一丝恼火,显然朱青的嘲讽直接命中了她。

“你想说什么!”

“你只关注酱汁,而没想整道菜吗?”

“……”

魏清莲一下子呆了。

对!

刚刚被她几乎当成背景杂音,薙切仙左卫门的评价,这时倒带般在脑袋浮现。

背负了中华界龙头任务的女厨师,内心翻江倒海之状况,只有她清楚。

宴席还在继续。

三荤两素一汤,夏羽有意挑“普通”的菜式烹调,因此并不算费时,剩下的一素一肉,在半小时后几乎同时端上桌。

素是“素烧鹅”。

汤是“汤鳗”。

这两道有典故的中华传统菜肴都有值得一说之处。

夏羽专门挑河鳗制汤,而鳗鱼最忌讳剔出骨头烹制,就如烹调鲥鱼不能去鳞一样。

一道清煨河鳗,以夏羽的角度,找书苑 www.zhaoshuyuan.com 可分为处理、去腥和蒸煮三个步骤。

处理么,洗去河鳗身体的粘液,以合理刀功将鳗身切成一段段。

再然后,去腥这一环,夏羽脑袋里的香料公式就可起作用了,酒水、酱油乃至冬天新腌的芥菜,都构成了香料公式的素材,葱、姜多用,芡粉、山药干煨,小细节做得足够好,去腥问题就不大。

至于“素烧鹅”,恐怕是今晚宴席最具技术含量,也是最受好评的一道菜了。

别看菜品含有一个鹅字,食材绝对纯素。

食谱千言万语就一句话:

煮烂山药,将山药切成大概一寸长的段状,以豆腐皮裹之,于油锅煎炸,再下酒、糖、酱油等等调味,烧煮至颜色红亮就可以出锅装盘。

是不是很简单呢?

“好吃!”

众人将一盘形似红烧鹅的素菜,瓜分一空。

朱青放下筷子,恋恋不舍看面前几个空盘子,“六道菜就这么完了?”

咦。

她这才注意到魏清莲消失了,用过的餐具留在桌上。

回头,发现店外灯光下面隐约可见的身影,朱青不由地起身过去,一句话传到她耳朵:

“……鱼无麟者,其腥加倍,须加意烹饪,以姜、桂胜之……”

魏清莲伫立在路灯下,仰望东京的夜空,脑袋里却来回浮现刚刚享用的一素一汤。

河鳗、山药和豆腐皮这些主食材,不值一说。

但是,菜品中的香料公式,真真切切的,令这位来自中华界、并且厨艺不俗的女厨师,心有久久不消的震撼。

“于无声处听惊雷,于无色处见繁华……”

“他真的登临了?”




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