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第六百二十八章:山顶前(中)

小说:重生日本当厨神 作者:千回转z
    面粉用冷水和少量的盐揉搓,这是典型的‘死面’,色泽白,有筋性,韧度强,通常用来做面食。  W≈W≈W≥.≤81ZW.COM

    其实现场、电视机前,稍有厨艺修养的观众,看朱青所用的面粉、通过颜色区分,就可知道这是高筋面粉,尤其是看到朱青揉面时打鸡蛋,增加面团蛋白质含量,更加确定无疑。

    “咦!”

    这时,朱青停下,从一个精致的皮革套中,竟取出双银亮的筷子,她之前是用双手揉搓面团,用的巧劲,正当人们疑惑她取筷子干什么用时,啪!

    银筷十分突然的插进白腻面团,然后,朱青手腕悬起并一抖,整个面团就随银筷飞转了一大圈,咚的落在料理台上。

    这是第一次旋转。

    没等观众们议论,银筷再一抖,于是面团飞起又降下……

    循环了数次,朱青俏脸含笑,整个人显得波澜不惊,每隔两三秒钟她手上的银筷就要带动面团旋转。

    夏羽看得面色渐渐凝重。

    其他看出门道的厨师们,亦是心情怪异。

    “这既视感……怎么感觉是夏主厨在‘画圆’呢?”一个声音落在空气突然冷寂的赛馆,引来一片附和声,人们经提醒顿时记忆熟悉的画面。

    画圆!

    夏羽微微颔。

    麟厨师,哪怕不是专精面点的白案,在一些领域上的造诣亦不低于特级专精者,至少,朱青稍微露了那么两手,夏羽就感到了压力:“原来小姨也会画圆啊!”

    《中华一番》中,传奇面点王罗根有一句话:能画多大、多深的圆,就有多深厚的面点功底。

    朱青揉面的工具,不是面点棍,而是两根细细的银筷。

    一大团面被银筷甩来荡去。

    “哗——”

    紧实的白色面团,陡然化作白色匹练,朱青就在匹练中心,俏脸有着平时没有的淡定笑容,死物筷子却在她手中翩飞如精灵,交叠出灵动的残影。

    于是,料理台就有白色的飘带,卷来荡去,形似白色的龙卷。

    受动静影响,正在切藕片、牛蒡的才波城一郎,动作缓了缓往身后的料理台投以一瞥,旋即以自己可听见的声音低喃:“看来,我也不能脱了后腿啊……”

    他取平底锅,热锅,油脂用的是寻常可见的橄榄油,并无值得细说的地方,接着把切成片的莲藕、牛蒡放进锅,油炸至金黄酥脆。

    然后,才波城一郎又取第二口平底锅,但这回,他热锅所用的,不是普通的油脂,油色偏暗黄并有一股蜀川麻辣味传出。

    这是麻油!

    见他用麻油,煎芜箐、红萝卜的条块,赛馆有窃窃私语声。

    “分工很明确嘛!”夏羽赞道。

    “一个做汤头,一个揉面,的确称得上是协作……”身后传来金田瞬奇怪的话,“喂,我说夏大厨你怎么也是挺惊奇的样子,莫非过去几天,朱主厨、才波主厨的实践你都没看到?或者说,他们关门瞒着你偷偷商议、实践?这不太可能啊……”

    夏羽嘴角抽抽,“因为我也在忙开自己的新菜品,哪有时间去管他们。”

    “新菜品?”

    金田瞬顿时震了震,从赛场收回视线,显然,他更关心夏羽口中所谓的新菜品,“你这是跳过第二轮,提前为总决战做准备了?”

    侧旁,郁金香、石野春美竖起耳朵。

    夏羽只是笑笑,没回答。

    提前做准备?那也要贴合题目才行,提前夸下海口妥妥的立f1ag,这时候就应该三缄其口求一波人品。

    ……

    朱青、才波城一郎紧锣密鼓的协作,只是场上一角缩影。

    其它参赛组合,亦有各自的亮眼挥。

    2号料理台。

    李翰满头汗,面前台子上有小巧的炭炉,他正用蒲扇,像是煎药小心翼翼操纵火候,炉子上是个形似药罐的沙煲,里面水正滚,一团白色的食材在沸水中沉沉浮浮。

    而女麟厨兰初寒,用篮子在水龙头底下,以清水冲洗刚煮泡出来的白色燕窝,经过清水三番两次冲洗,燕窝不死刚出锅时烫手,她沥干水,便用用素白手指细致地一根根撕开泡的燕窝,将一团食材撕成了细条状,放进青花大碗中待用。

    “燕窝?”

    见食材、厨艺工序上,没有值得深究和学习的地方,夏羽挪走了视线,观察3号料理台。

    麟巨头雷哲和那名疑似有麻醉类美食细胞的女特厨,正在处理一种散出浓郁酒香的肉,这是「酒神龙」的肉,很显然,第一轮那头被现场宰杀的翼龙再度上场,只不过这一轮,雷哲取肉烹调,而非血液。

    实际上,「上善、若水」这个题目,对美食会两支参赛组合都不大有利。

    毕竟,雷哲、帝萨尼都属于西方菜系的麟巨头,从文化上说,要理解透彻「上善、若水」题目就有困难了,另一个方面,食霸麟厨师注重食材,美食之「意」恰是这个群体的弱项,要用食霸去贴合题目不是不可以,但有难度。

    “「酒神龙」?这种食材,美食会资源都不多,没有食材就算偷学了食谱也没用,就不必浪费名望值开【视觉】复制一份过来了……”夏羽目光一闪。

    视线往后顺移,到4号料理台。

    唐山、唐玉琼在这。

    “咦……”

    夏羽诧异。

    台子上,摆了一个水箱,唐玉琼戴了防护手套,绷紧脸小心翼翼地,从中捞取出一条花花绿绿的鱼,这鱼体长不过半米,皮肤颜色怪异就不说了,鳞片亦非常识中鱼类的光滑,反而如同石头,嶙峋凹凸,如果不是镜头给了特写勉强可辨识出鱼的唇、眼睛,一个脸的大概轮廓,估计观众会以为这是块石头。

    锵!锵!锵!

    唐玉琼埋头的料理台,有火星四溅,引来惊呼。

    “这是石头鱼?”

    夏羽亦看得哑然。

    “不是普通的石头鱼,古代石头鱼,从美味、珍稀程度上讲,丝毫不次于一些金色禁忌食材了!”金田瞬说,目中有食材猎人现宝贝的火热闪光。

    女厨师正持握夏羽还算熟悉的‘唐氏鸳鸯刀’,这是一对品质不俗的刀具,传承百年,由唐氏先祖唐三杰请名匠打造,代代传下只有嫡系中青年一代最具天赋者才有资格持有。唐玉琼就用鸳鸯刀,给古代石头鱼“瘦身”,双刀看似杂乱的挥下去,石头般的碎屑顿时簌簌飞出。

    不一会,惊叹声连连。

    其貌不扬的石头鱼,竟来了一个大变身,剔除体表多余的东西后,就剩下最细嫩的鱼身,这段鱼身在场馆灯光下,流转着神秘的光泽,宛如艺术品令人窒息。

    接下来,是去腮、除内脏的工序,唐玉琼俏脸流了汗液,顾不得擦拭,剔除鱼身的大龙骨,便把两大块细腻的肉,放置在案板上,挥刀如雨!

    咚咚咚!

    双刀将鱼肉斩成泥!

    十分钟后,鱼糜放进调理盆,唐玉琼取「十黄蛋」,一个鸡蛋堪比4、5个普通鸡蛋的量,打碎了蛋混进鱼糜中,她却退开了找毛巾擦汗,下面的工序交给麟巨头唐山,这是典型的接力协作模式。

    看到这,夏羽神情无比凝重。

    “一个个,都认真了啊!”

    夏羽不禁为朱青、才波城一郎待会呈上的拉面料理暗捏汗。

    别人从基础食材上就不凡,所谓巧妇难为无米之炊,在食材取用上,夏羽的理念其实接近于西方菜系的厨师,当然,也不说中华菜系的厨师就不讲究食材品质了,譬如粤菜,就极其讲究一个‘鲜’字。

    他已经在考虑,若不能晋阶最终的论剑决战,以后该以什么途经获取传说厨具,毕竟系统升级,解锁传奇商城什么的,一听就诱惑满满。

    可思来想去,夏羽现,类似这样的争霸大赛,已是最简单粗暴的获取方法。

    「玉龙锅」流落海外也就罢了。

    八大传奇厨具其余几件,以后他如果要拿到手,势必要上门挑战一个个持有厨具的大家族、大巨头,说是一场食戟压上全部身家都不为过。

    “希望夺下一个名额吧!”夏羽目光游移,转了一圈回到1号料理台,这时候,朱青已给面团盖上湿布,有15分左右的醒面等待时间,而才波城一郎,则取出几块白白的酵食材,洒上一种明黄黏稠的酱汁后,裹上一层太白粉……

    “天贝!”

    侧旁有一个声音说。找书苑www.zhaoshuyuan.com 石野春美指出才波城一郎正在处理的佐餐小食。

    “嗯,一种源于印尼的大豆酵食品,白色饼状,4oo多年前就在印尼地区开始流行了,算是区域特色食品,含有丰富的蛋白质可作为肉类的代用品……”金田瞬附和道。

    “这是素食人士最喜欢的食品吧?”郁金香有疑问。

    “莫非……”

    几人讶然对视,‘素食’这个词是关键,包括夏羽,心都跳了跳,大致推测出朱青、才波城一郎协作拉面作品的风格了——

    十有**是素食拉面!

    “题目是「上善、若水」,虽然素食暗合一种不垢、淡泊和追求自然的饮食态度,可过于追求素,在食材上就要被其它组合的菜品打得毫无还手之力啊!”夏羽心中顿时悲观。

    没办法。

    看别人一个个亮出压箱底的食材,夏羽实在难以乐观。



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