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第五百二十一章:食材的碾压

小说:重生日本当厨神 作者:千回转z
    “我认输!”

    以认真的语气说完,马斯将麦克风塞到惊呆了的女主持手里。

    千代爱知是霓虹最顶尖的一批专业美食主持人,勉强反应过来,带着一丝颤音问:“马斯主厨,您、您确定吗?”

    “认输,即视为败北……”

    “是跳过评审投票环节的败北!”

    她在说话间总算回神,一张俏脸满是严肃。

    “是的,我认输!”

    马斯重复。

    直至此时,现场观众才有所反应,惊呼声简直要把场馆穹顶掀开了,席位乱成了菜市场,哪怕嘉宾席的专业厨师,一个个也不可思议,大声争论。

    远月后台,朱青、堂岛银、才波城一郎等人惊愕。

    奥兰多团队后台。

    麟巨头帝萨尼只管盯住画面中的蛋液碗。

    伊丽莎白则是捂脸倒在沙发上,叫道:“马斯叔叔这是干什么啊!”

    她满是不解。

    “就算输,也等评审投票吧!哪有急着认输的道理!”

    团队的一号特厨玛德琳,二号特厨利昂,表情凝重。

    “不!”

    玛德琳摇头道:“马斯他内心比谁都骄傲,他主动认输,就代表……他没一丝一毫获胜的可能性!”

    这位女性加重了语气。

    绑辫子的丹麦厨师利昂闷声说:“玛德琳是对的!”

    “那好,既如此,是什么让马斯绝望了?”伊丽莎白咬唇道,“他用了禁忌食材,马斯叔叔亦拿出了自己的最强禁忌食谱……最起码也是旗鼓相当的局面呀!”

    这时候麟巨头帝萨尼缓缓摇头,开口了。

    “那个碗里的蛋液……很奇怪!”

    “那种蛋液是什么?”

    与此同时,嘉宾席,研究派麟巨头雷哲腾地起立,眼睛睁大了注视被评审围住的料理台。

    鬼父薙切蓟无法淡定,亦站起来。

    “怎么可能!马斯会认输?!”薙切蓟脸色几经变幻。

    马斯作为美利坚美食界的知名人物,且是‘美食会’内部的骨干,薙切蓟没少跟他打交道,甚至,他还亲眼见识过马斯的禁忌菜品。

    可以说,马斯认真起来,拿出禁忌菜品,薙切蓟也要谨慎对待,否则随时要翻车。毕竟同在特厨巅峰的层次,谁都没有迈出关键的一步,厨艺对胜负成败的影响无限缩小,反而是食材显得越发重要。

    难道是……

    心脏骤然一缩。

    薙切蓟顺着雷哲目光张望而去,亦凝视那个装了蛋液的碗。

    “马斯主厨,可以谈谈您认输的原因么?”

    千代爱知问,场馆骚乱在短短几秒内消失,众人竖起耳朵聆听状。

    “次等食材,做不出珍馐美食!”

    马斯平静地目视镜头,开口第一句,便是法式菜系的至理名言。

    “众所周知,法式菜系,或者说西餐,非常重视食材的取用……”马斯说,“在不比拼厨心印记,而是比拼食材的大对决中,我的食材输了,差距非常大那种,所以我的菜品自然输得一败涂地。”

    “我和夏主厨,都在特级的最顶峰,在烹调手法,或者说是厨艺上,是各有千秋,旗鼓相当的,所以食材就是制胜的关键!”

    “呵,到了我们这个层次,没有谁会傻傻的堆砌无用食材,但凡用到的食材,皆是结合‘驾驭’和‘运用’奥义的料理素材,用以搭建心目中理想的美食王国……”

    到这,马斯深深地注视镜头。

    他的话语很直白,观众都听懂了。

    轰。

    可现场因此炸锅,再次乱成一锅粥。

    马斯的言语,无疑是自认食材不如人,而非厨艺不及。

    食材的落败!

    “可、可马斯主厨您用上了两种幻想食材,一种禁忌食材吧?”千代爱知结巴地说。

    “是的,‘玫瑰蘑菇’、‘金色鲑鱼籽’是幻想食材!”

    “烈焰马之肉是禁忌食材!”

    马斯坦率地说,自嘲一笑道:“唔……是不是觉得很华丽?可夏主厨只需‘宝石之肉’和那种蛋液蘸料,就可将我的菜品击溃!”

    “不论是‘白毛辛德瑞拉牛肉’,还是‘五头鸟之肉’,在我看来都是多余的……不用它们,我也毫无机会!”他摇头自嘲。

    “马斯主厨,你错了!”

    一个声音冷不防插进话。

    法国籍评审长扯着领带,迈步而来,嘴巴对着挂在领口的微型麦克风,道:“这是烧烤的盛宴,缺了另外两种肉材,就是宝石肉的单曲演绎了。”

    “啊,要是没有另外两种肉,我会疯掉的!”

    梅丽莎舒展双臂,摸了摸红色礼服盖住的小肚子,一本满足道:“吃完剩下的两种烤肉,我的食欲才得到了满足!”

    “咳!”

    另外三位评审,波斯美女、北美牛仔、穿和服的中年男子,亦迈步往前,出现在镜头里。

    “不过,马斯主厨说的对,他的战败,其实是遭到了食材的碾压。”北美牛仔诺伊斯一擦额头的汗水,戴上棕色牛仔帽,“厨艺方面,没有可点评的细节,烤肉用到的调料,只有海盐、胡椒颗粒,追求肉的原汁原味……”

    “不对吧!”

    穿和服的评审摇头道:“可以说的细节处理,还是很多的……”

    这位中年男人目视淡定的夏羽。

    “夏主厨,可以告诉我,你在处理‘五头鸟之肉’时,用了什么特殊方法吗?为何这种偏僻冷门很少有厨师注意到的幻想肉材,不经炖煮,只是炙烤,就会那般柔软、可口!”

    “其实呢,就和处理炖牛肉差不多。”

    “可以再给我们演示一遍吗”千代爱知立刻说。

    “演示?”

    夏羽挠挠鼻尖,想到食材箱里还有些材料,便欣然应允。

    他回到料理台取来一块‘五头鸟之肉’。

    镜头给了特写,整块鸟肉呈暗红色,当夏羽把鸟肉摆在砧板上时,他刻意演示了一下,鸟肉和砧板碰撞,简直就是石头撞上木头,有砰砰撞击音。

    “首先,是用肌肉的力量,反复捶打,使得肉里面的纤维断裂……”夏羽边说,边挽起厨师服的袖子,面色不变,就对砧板上的硬肉挥拳。

    砰!

    砰!

    砰!

    听沉闷的声音,夏羽显然用了不少气力,过几分钟,他收拳退开一步,示意千代爱知上前,镜头随之拉近。

    女主持顺着夏羽的指点,摸了摸经过捶打那块区域的鸟肉,再摸其它位置,顿时惊呼道:“哇,真的变软了好多……”

    她抿抿嘴,“我可以试试吗?”

    “请——”

    于是女主持蹙眉挥拳,啪的一拳砸下去,接着吃痛闷哼,回首泪眼汪汪看镜头,小粉拳移过去,画面中的秀气拳头已然红肿。

    顿时,无数人看画面抽凉气,对五头鸟肉的“硬度”有了直观认识。

    “忘记提醒你轻点了。”夏羽好笑。

    女主持投来一记幽怨目光。

    “这么硬的肉,如何下刀切开呢?”她接着问,评审们如同食客围观,马斯亦是围观的一员,众人津津有味看着夏羽讲解。

    “这个问题好啊!”

    夏羽打开厨具箱,摸出一把冰刀,露出牙齿笑道:“这把刀就是秘密!”

    “嗯?”

    女主持歪头。

    少年特厨调整了呼吸,微微地沉了口气,小腹收缩,右手捏着小巧锋利的【碎玉刀】,只听嗤嗤声,镜头中,只有一点点飘闪的银色光芒,似乎什么也没发生。

    足足三四分钟,找书苑 www.zhaoshuyuan.com夏羽才停下,抽刀退后一步,微笑地示意女主持看看鸟肉有何不同。

    “好像没什么变化……”

    千代爱知惊奇地轻语,白皙的手掌在暗红色鸟肉上摸了一摸,突然,她终于摸到了一条细微极容易被忽略的切口,瞳孔骤然一缩。

    于是,女主持兴奋地对摄像机挥手,让镜头拉得更近些,她则把鸟肉卷曲了,让一片小小的刀口暴露在镜头中。

    刀口细微,却足够深入。

    更难得的是,刀口沿着鸟肉纹理分布而去,每一刀都很精准,干净,利落,在处理过程中最大限度避免了肉质被破坏。

    “这、这有多少刀?”

    镜头中,一整面的暗红色鸟肉,全是刀口,观众吸凉气,没想到夏羽短短几分钟就神乎其技般,用刀功,使一块鸟肉软化下来。

    “大概,218刀吧。”夏羽也不太确定。



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