那盘装在大瓷碗的老腊肉,散发着扑鼻的香味。
大瓷碗是粗陶不是细瓷。
据说,上蒸笼蒸熟的老腊肉,要用粗瓷碗盛装。
这样,既防止细瓷碗蒸碎裂,又可以让腊肉蒸得更有味道。
大老腊肉,经过烟熏火烤后,看起来黑乎乎的,可用火一烧后洗净,酥红油亮,还未煮人
已馋涎欲滴。
在大巴山区,老腊肉既是平常肉食,又是招待客人的宴上美食。对于腊肉,我们应该都不陌生,。
它是一种肉类,很多的人都非常喜欢吃。
现在,在市面上也是非常的常见。
腊肉是一种保存时间比较长的肉类。
中国地大物博,各个地方都有自己的特色美食。
大家一定对以四川,重庆为代表的川菜并不陌生。
川菜是中国的八大菜系之一,川菜有很多的特色美食。
腊肉就是流行于四川等地的一道特色美食。
腊肉是中国腌肉的一种。
主要流行于四川、湖广一带。
腊肉表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。
吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。
不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功效。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。
程昭昭向那碗老腊肉看了看。
腊肉切成约三寸长两寸宽的肉片,整齐地斜码在一只浆黄色的陶瓷粗碗中。
刚端上桌的腊肉,色泽褐黄,泛着油光。
杨玉茹看着程昭昭的馋样儿,笑了。
她对程昭昭说:“看你那样子,好像饿了三天三夜饭似的。
程昭昭忍俊不禁,微笑道:“我确实肚子饿了嘛!”
杨玉茹拿起一双筷子,递给程昭昭。
筷子有些长,是大巴山区人特制的木筷子。
程昭昭接过长不筷,夹起一片肥瘦各占一半的腊肉片,放到杨玉茹碗中。
“你不用照顾我,我经常都能吃到腊肉,你自己吃好。”杨玉茹说。
程昭昭夹了一片肥肉放进他嘴里。
他的牙齿轻轻一咬,蒸得又软又粑的肉烂成了肉泥。
一股奇香沁人心脾。
“好香!”程昭昭摇晃着脑袋夸赞道。
“很好吃,真的很好吃。”杨玉茹指着盘子装的炒包包菜,说,“你再尝尝这个菜。”
程昭昭又吃了一片炒包包菜,确实很好想。
“玉茹,我觉得这道蔬菜比家里我妈炒的素菜还好吃啊!”他说。
妈妈炒菜的手艺很好。
她炒的时蔬,却不如这道炒包包菜好。
杨玉茹告诉程昭昭,包包菜从地里现摘,特别新鲜,在城里的超市里面,哪里可能买到这么新鲜的菜啊!
杨玉茹侧脸向前望。
那边,有一块菜园。
菜园里种植着莲花白,长势良好。
原来,空山人称的“包包菜”,就是莲花白,即甘蓝。
程昭昭认为,“包包菜”这个方言,特别的形象。
一朵一朵的包包菜,正开放在菜园中。
它青翠欲滴的宽大的叶片,铺在黄褐色的泥土上,好似缀在土地上的朵朵翠莲。