整个宋朝时代。
受制于冶炼、检测等技术水准，特别是用煤炭冶炼的生铁，硫含量超标的可怕，不管是白口、还是灰口铸铁，热脆性都十分严重。
用这样的生铁铸造铁锅，壁厚的铁釜形制还能顶一段时间，但口大腹浅壁薄的炒菜锅就不成了，用几次就会开裂。
只要知道技术的关键，弄些生石灰大幅度降低硫含量，就能解决这个问题，至于最终的硫含量为多少。
这个就无伤大雅了，反正是铸造民用铁锅，不是什么高精尖的玩意，无需精确到小数点后多少位，将铁水多搅拌一会儿，让氧化钙和硫充分反应即可。
一切，就是这么简答简单。
看了看面带疑惑的胡家父子，张涯略加思索后，也不管他们能否听得懂，就将其中的道理讲解出来。
雁过留声、人过留名。
他来到这个时代，终究要传播些什么，改变些什么。
胡大根完全听懵了，呆滞起来不言语。
眉毛皱成了一团，胡季兴似懂非懂，开口问道：“小郎君！你说铁中有硫，这个，这个……咋证实出来？”
“证明硫存在？兴哥儿，这个说起来也简单。”
张涯提起兴趣，笑着说道，“嗯！这样吧，你将这些炉渣单独收集起来，积累到几十斤后，入炉焙烧看是否有硫味……”
“啊！这么简单？多谢小郎君授艺。”胡季兴惊道，急忙躬身施礼。
“呵呵！这都是以后的事。”
张涯淡然笑道，唤醒胡大根，“根叔、兴哥儿，铁水差不多了吧，那我们就赶紧浇铸铁锅，看是否能成功？”
“啊？成，成！铁水够火候了，俺们这就浇铸。四郎，赶紧的！”
“爹！来了，来了！”
“师父，师兄！俺们来，俺们来！”
……
土制坩埚的耐温、强度都不佳，两个学徒小心的将其夹持起来，胡大根负责勾住坩埚的底部，将其慢慢旋转倾覆。
炙热的铁水化作一道红线，被倾入砂型中间的冒口。
呼噜噜……青烟喷涌之中，铁水迅速充填模子中的空隙。
多余的铁水在冒口上吞吐着气泡。
卧去！怎么还有气泡，型砂也是短板啊……张涯眉头微皱，拎起一把小锤子，用轻微的力道，高频敲击整个砂型箱。
没有震动铸造机构，去排除、震碎气泡，只能用人手保证，至于是否有效果，尽人事听天命！
受制于冶炼条件，他使不出多少专业能力。
急速拦阻张涯的行动，胡大根夺下铁锤：“小郎君！你这？别烫到手，这可是铁水！还是俺来吧……”
“不了！根叔，就几下子的事儿，我会小心点的……你赶紧清理冒口，免得铁水凝固，不好清理！”
“成，成，成！都小心些。”
不小心不成啊。
一千多度的铁水，若是溅到肉皮上，结果肯定酸爽的厉害。
等敲碎了型砂，看到了还热乎的广口铁锅，张涯咧嘴笑起来：唉！我真是想多了，这就是个简单物件，无需多么苛刻的技术条件。
胡大根拿起小锤，敲了敲铁锅，闭眼听着声音。
半晌后，他感叹道：“多谢小郎君授艺！这真是好铁，好铁啊！唉，竟是如此简单，就是加入些生石灰，秘法就是秘法……”
听声音来判断铁料的好坏，张涯对这种技能完全不了解，也就不能多说。
“根叔！这才到哪儿，以后会有更好的。”
看着胡家父子，他淡然笑道，“赶紧收拾收拾，铸造出小号铁锅，我灶台上还都是窟窿，就缺它们了。”
“啥！有更好的，还是铁料？”
“呵呵！根叔，咱们这是铁冶房，除了偶尔提炼些铜料，剩余的都和钢铁打交道，下一步咱们弄点好钢……”
“好钢？百炼成钢，这个……”
胡大根瞬间欢喜起来，急促的说道，“成，成！小郎君，接下来交给俺们，你歇着就成了。”
“好吧！我去看看马厩的建设，你们继续冶炼，工序没啥复杂，小心些就成。嗯！对了，你们将铁锅打磨一下，祛除表面附砂……”
张涯略加交代一些事项，就骑乘‘摩托’前往工地。
该交代的都交代了，在工地上巡视一圈，没他这位非专业人士的事儿，除非他想和徐五他们一起，去拉水、拉土方。
张涯频频点头，心中暗自得意：呵呵！就是这个道道……专业的事情，就交给专业人士干，总览全局就挺好。
中午时分，他从铁冶房取回大号铁锅，返回大宅院的灶房，开始活泥巴。至于小号铁锅刚刚铸造出来，还在冷却、等待打磨。
看着忙碌的张涯，祝丽莎疑惑道：“小郎君！这铁釜看起来很奇怪，太浅了吧！怎么用？”
“呵呵！丽莎，你不要着急，待会就知道了……嗯！对了，让你找的新鲜松木棒，可曾找到？”张涯笑着说道。
与此同时，他将铁锅水平安置在灶台上，找书苑 www.zhaｏshuyuan.ｃｏm 紧接着用泥巴填充周围的缝隙。
压下心中疑惑，祝丽莎轻声说道：“这个……奴奴找到了，就是不知小郎君，需用多大的？”
熬煮羊肉之时祛除膻味，需要多少新鲜松木棒，张涯的确不知，甚至都无法确定，这玩意能否祛除膻味。
他检索脑海中的记忆，只有些零散信息，还大多是小说中的情节，很多作者皆描述到，鲜松木棒能祛除膻味。
至于能否有用，这个……反正死马当活马医吧！
尝试尝试便一目了然。
他沉吟一下说道：“嗯！大拇指粗细，一掌长的，先弄来两根吧，削去树皮备用。等会儿，我们开煮羊肉。”
煮羊肉！这是要加松木棒？祝丽莎秀眉微皱，满怀疑惑而去。
配合铁锅而垒砌的灶台，还尚缺一台风箱，炉膛生火后，空气有些不足，烟囱功效不能全部利用，浓烟乱窜到灶房中。
祝丽莎被烟雾熏的眼圈发红，眼泪不由自主往外冒。
未几，委屈的说道：“小郎君！这烟雾太多了，奴奴，奴奴……”
“你这丫头，不要慌张，我们这灶台还不完善，压低身子坚持下。”张涯丢入把柴草，起身推开木窗。
咳咳咳咳……不由自主的咳嗽声中，他心中免不了吐槽起来：唉！果然是万事开头难，一切都要慢慢来！
忍着烟熏火燎，先煮上一锅热水，去去铁锅的火气，也能顺带清洁一下。
而后将羊肉、羊骨淖一下，祛除血沫等杂物，之后正式添水开煮，放入葱姜、松木棒，不放盐。
