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杀过年猪

小说:随身种田 作者:壮乡小仨
    从北方吹来的风儿吹散了笼罩在梁村上空的乌云,久违的太阳终于从天边lù笑脸,一如梁村村民们的心情一般。

    随着chūn节的临近,这一年过来收成好的、收入差的村民也都是开始收拾心情,准备过年。至于地里的活计、家里的营生,都被扔在脑后,大家都在专心致志地准备过年的年货。

    每天的清晨,刘睿总能听到山下传来的阵阵猪叫,那是村民们在杀年猪。 小说章节更新最快

    以前刘睿小的时候,刚刚改革开放初期,农民们干劲十足,家庭收入也是节节升高。手头有余钱的农民们自然不会满足吃饱穿暖的程度,而是有了更高的追求。

    于是,杀年猪就变成了八十年代农村生活最常见的一道靓丽风景线。

    村民们用剩饭剩菜喂养了一整年的féi猪足足有两百多斤,膘féi体壮的,自然是最好的年猪对象。每到腊月廿三之后,杀年猪的村民一大早就把féi猪捆好,抬到石台上,开始宰杀。

    一尺来长的杀猪尖刀从féi猪féi嘟嘟的脖子处捅进去,横着一划拉,一股血泉就跟着chu出的杀猪刀奔涌而出。与此同时,féi猪立即发出惊天动地的惨叫声,几乎是传遍了整个梁村。 ”小说“小说章节更新最快

    杀猪的惨叫虽然有些刺耳,不过村民们脸上都是喜滋滋的笑容。

    不过,随着市集的繁荣,商品流通的加快,市面上新鲜猪ròu也是随时可以买到,村民们杀年猪的想也少了许多。

    同时,商品经济的剪刀差越来越大,让城乡居民的收入差距是愈发明显。

    在八十年代,农村不少富裕的农户生活水准和城里人没有什么区别,甚至有过之而无不及的程度。不过,进入九十年代之后,农民收入增长缓慢,甚至跟不上物价的上涨,生活水平倒是有所下降。

    杀年猪,在进入九十年代中期之后,就已经成为了刘睿等人的回忆罢了。

    不过,今年梁村不少村民收入增加,倒也是动起了杀年猪的心思,于是就有了刘睿这几天所听到的动人惨叫。

    今年把旧的猪圈拆除,把ròu猪卖掉的时候,刘睿还特意留了一头猪,准备留着过年杀掉。现在已经是腊月月底,眼瞅着就要过年,已经到了可以杀猪的时候。

    “四舅,上来帮我们杀猪”起chuáng之后,刘睿就立即拿起电话给张振祖拨过去。

    杀年猪说得轻巧,要是动起手来还真的不是那么简单,需要的人手可多了。不喊张振祖等人来帮忙,刘睿家里几个人要想搞定可不是那么容易的事情。

    在刘睿打电话的同时,张桂芝就开始烧一大锅的热水,准备等着一会给猪褪máo。

    一听说今天要杀猪,两个小家伙兴奋得不得了,彤彤抱着小huā满院子luàn转,刘智这是默不作声地跟在刘睿的身后,想要帮忙。

    不一会儿,张振祖骑着摩托车赶到了,跟着来的还有张振耀。张振耀是梁村的席面手,杀猪cào办酒席自然是轻车熟路,今天少了他还真的不行。

    几个人合力,很容易就把猪圈里的féi猪用绳子捆好,抬到水井旁边的石台上。

    似乎感觉到自己已经是大限来临,这头féi猪在不断地挣扎,嘴里面发出惊天动地的惨叫,但是这一切都无挽救它的命运。

    张怀忠坐在桂huā树的椅子上,晒着刚刚初升的太阳,眯着眼睛看着这边热闹的情形,脸上带着丝丝笑容。对于张怀忠来说,年过七旬,儿孙满堂,不愁吃喝,这辈子也算是没有什么遗憾了。

    现在就是还没有见到几个孙nv孙子结婚生娃,要是能撑到那个时候,四世同堂那该是一段佳话。今天几个儿孙动手杀年猪,张怀忠和老太太是满怀着喜悦的心情在看着。就连大féi猪被抬上石台之后,发出的刺耳惨叫也都是那么悦耳动听。

    把féi猪横倒在石台上,张振耀先是把féi猪的下巴洗干净,然后拿一把刀把féi猪下巴的máo都剔光。这样也是为了防止待会动刀的时候,有污垢落入猪血之中。

    刘睿、刘家宏和张振祖三个人齐心合力摁住了不断挣扎的大féi猪,刘智从厨房里端出一盆清水,里面什么都没有放。

    杀猪之后的猪血一般可以用于两个用途,一个用于制作血旺,另外一个就是制作猪血肠。

    制作血旺的话,就要往里面加入盐巴,利用盐析的原理,使得猪血凝结成块。平时杀jī杀鸭也是照此办理,刘睿从小都已经是相当熟悉,只不过他也是等到上了高中之后,才明白其中的原理。

    制作猪血肠却是恰恰相反,在猪血还没有灌进肠子的时候,要保持猪血不凝固的状态,这样才能制作出细腻可口的猪血肠。

    张振耀左手在féi猪的脖子上m索一会,这才点点头,右手持刀开始准备动手。

    “三舅,你这是干嘛呢?”刘智看着张振耀不断地m索féi猪的脖子,有些不解地问道。

    以前家里经常杀年猪的时候,刘智还小,并不太懂其中的一些状况,等到他长大之后,家里就已经是不再杀年猪了。

    “那是舅舅要判断气管的位置,待会就可以很轻松地把猪杀死”刘睿看到三舅已经是全神贯注地盯着féi猪的脖子,就笑着回答道。

    杀猪可以算得上一种技术活,寻常人要想把猪杀好,也不是一件简单的事情。

    首先下刀要深谙‘快、准、狠’三味,要干净利落地捅进féi猪的要害部位。féi猪的要害部位就是在脖子处,气管、食道以及血管其中的地方,杀猪的老手一刀就能把这些东西一下子全部割断,一刀毙命。

    好的杀猪手能够在几分钟就让féi猪大量失血,随即失去生命,若是生手的话,恐怕得huā上更多的夫才能搞定。

    “哦”刘智想了想平时自己杀jī杀鸭的状况,似乎也是这个道理,点点头。

    杀jī杀鸭若是动作不够利落,体内就会留有一些血块和淤血,影响最后的口感。

    就在刘睿兄弟俩在说话的当口,张振耀选好了位置,右手闪电般的动了,闪亮的杀猪刀‘嗖’地捅进了féi猪的脖子。

    剧痛之下的féi猪想要挣扎,不过它的四肢都已经被绳子困得严严实实,就连脑袋都被刘睿抓着他的两只耳朵死死地摁在石台上,丝毫动弹不得。

    无奈之下,féi猪只能是咧开大嘴,死命地叫喊着,撕心裂肺的声音几乎要冲破刘睿的耳膜。

    张振耀把杀猪刀chu出,一股血泉也跟着奔涌而出,准确地落在地上的大盆里,红彤彤的,异常喜庆。随着时间的流逝,féi猪的叫声是越来越微弱,身体也开始不由自主地chu搐。

    不到十分钟,原本中气十足的大féi猪就变得悄无声息、一动不动了。

    刘睿放开已经被自己抓得发紫的猪耳朵,抖抖手,终于是让发麻的手指感到轻松了不少。

    杀猪可不仅仅是技术活,还是个体力活,这两百多斤的大féi猪垂死挣扎的时候,所爆发出来的惊人力量可不是一般人能够顶住的。

    若不是困住了它的四肢,父亲和兴压住了它的身子,自己则是死死地把féi猪的脑袋摁在了石台上,场面就说不定了。

    现在,城里的屠宰场已经开始才有高压电击的方式进行作业,很是节省人力和时间。不过,在梁村这样的地方,大家还是习惯于用最传统的方式杀猪。

    “姐夫,这头猪起码得有两百五六”张振祖拍拍féi猪的后tún,有些感慨地说道。

    这头猪原本在两个月前就可以出栏了,不过为了过年的时候杀年猪,刘睿特意把它留下了。又经过两个月的jīng心喂养,这头猪比一般的ròu猪要大上一圈,看上去如同一座小山一般。

    “也差不多是这个数了,不过咱们自家吃,就不去计较重量多少了”刘家宏脸上洋溢着笑容,满脸红光地回答到。

    在刘家的计划之中,这头猪杀了之后,横平竖直地四家平分,简单方便。自从和张桂芝结婚之后,刘家宏和岳父家的几个大舅子关系都是相当好,特别是这一年以来发生的一系列事情,更加体现了这种亲情的可贵。

    这一次杀年猪,刘家宏自然是不会吃独食,把东西分给张振祖等人也是题中之义。

    “小智,你要看着这盆血,可不能让它凝固了”刘睿看了看地上摆放的血盆,示意刘智搬到一边。

    今天刘家准备制作猪血肠,自然是不能让猪血凝固,于是就要有人在一旁不断地搅拌,防止猪血沉积凝固。这个任务可不能āo给小丫头,要不然依她那种跳脱的个xìng,恐怕三分钟之后就就会把勺子一扔,跑到别的地方玩去了。至于刘智,则是让刘睿放心不少,把这个任务āo给他自然是再合适不过了。

    “水开了”这个时候,在厨房的张桂芝喊了一句。

    刘睿连忙进入厨房,先把大锅里烧着的开水舀到水桶里,然后再提到院子里。身后的张桂芝马上又往大锅里加冷水,加火一直烧着。今天杀猪,家里要用热水的时候很多,可不能断了。

    有一句老话说:“死猪不怕开水烫”

    说的就是刘睿眼前的这种情况

    一瓢瓢滚烫的开水淋在死猪的身上,冒出一团团蒸腾的热气,只不过死了的féi猪自然是一点反应都没有。

    刘睿负责浇水,张振耀就拿着一把锋利的尖刀顺着刘睿浇水的地方,开始刮máo。被开水一烫,féi猪皮肤上的máo孔就放松了,用刀一刮,猪máo就纷纷地脱落,lù出细嫩的猪皮。

    以前公社的时候,村里面杀猪基本上都是刘睿的外公在cào刀,张振耀跟在后面自然也是学会了不少的把式。自从老爷子逐渐退出江湖之后,张振耀就变成了梁村的cào刀手,哪家哪户要杀猪的时候,总少不了请他出手。

    凡事都是熟能生巧,张振耀手底下的féi猪亡魂没有一百也有七八十了,因此拾掇起来也是轻车熟路。

    很快的,一团团的猪máo就顺着流水流淌下来,大féi猪变得越发粉嫩,看上去是相当yòu人。

    褪máo之后,再经过细心的检查,张振耀就开始拿着剔骨尖刀对féi猪开膛破肚了。

    先是把硕大的猪头切下来,放在一边留着一会处理。从猪头的切口上就可以看出今天杀猪是相当成,基本上没有什么血液残留在féi猪的体内,并不会影响猪ròu的品质。

    在旁边的张怀忠看了看张振耀的动作以及切出的猪头之后,暗暗地点点头。

    对于张怀忠这样的老一辈来说,儿孙要是有人能够继承他们的手艺,往往是令他们感到最欣慰的事情。

    张振耀手持尖刀,从切断的脖子处,沿着féi猪的肚子一刀划下来,轻而易举地把féi猪开膛破肚。

    哗啦的一声,猪的内脏就全部流了出来,红的是心脏、白的是小肠、惨白的是肺部,刘睿一眼就分得清清楚楚。

    在旁边的刘家宏连忙用一个大盆把内脏都装上,端到水井旁边开始处理。

    今天中午,家里就把那些大肠、猪腰子和心脏当作午餐,至于那些ròu呀、骨头呀就要另外安排了。

    把内脏清除干净之后,张振耀就开始挥舞着剔骨尖刀,把féi猪的骨头都剔出来。站在旁边充当助手的刘睿看着三舅父手中的尖刀山下纷飞,就好像是被赋予了生命一般,游刃有余地把骨头都剔除,一点都不费劲的样子。

    这个时候,刘睿想起了以前学的那篇课文《庖丁解牛》,那种了然于的感觉就应该是三舅父现在的状态吧?

    看着三舅父平淡无奇的形象,再看看他手上灵活的动作,娴熟的技巧,不由得让刘睿很是感叹。世人都说,民间英雄辈出,只不过没有人发现罢了。

    以前家里杀年猪的时候,张振耀也是主刀手,刘睿在一旁也是看到了这样的技巧,只不过并没有现在如此深刻的感受。

    如今时隔数年之后再一次看到三舅父的惊人技巧,刘睿有了更多的感悟,也对这个平时沉默寡言的三舅父有了更多的认识。

    或许,每个人身上都会有独特的闪光点,只不过轻易不会被别人发现罢了。

    排骨、沙骨、筒骨还有猪脚,很快的,整只猪就在张振耀的妙手之下被分得清清楚楚,整齐地摆放在一个桌子上。

    五huāròu可以用来制作扣ròu,后tún的瘦ròu可以制作叉烧,那些féi瘦相间的ròu就可以用来灌香肠,……。在刘家宏的心里,基本上所有的部位都已经是有了相应的用途,四家人分了这只大féi猪,足以让今年的chūn节过得相当滋润。

    金sè的阳光从天上倾泻而下,照在刘家大院的每一个角落,也照在张刘两家人每个人满带笑意的脸庞。

    刚刚过来的这一年,虽然刘家遭受了不少困难的时候,但是在两家人共同的努力下,困难很快就被驱走了。

    正如同那句话所说的,不经历风雨,怎么见彩虹?

    原本以为要瘫痪或者坡脚的刘家宏神奇地痊愈,并且没有留下任何后遗症,这是今年以来最大的喜事。在每个人的心中,健康总是被放在第一位的。如今刘家宏恢复了健康,每个人都是发自内心深处的喜悦。

    刘睿辍学回家曾经是张刘两家的一个心病,但是这大半年以来刘睿的表现却令几个舅舅刮目相看。原本以为刘睿能撑起这个家庭已经是极限了,但是所有的人万万没有想到,刘睿不仅仅是把家里的酒坊nòng得井井有条,而且还在短短的半年时间之内取得了巨大的发展。

    如今的酒坊已经开辟了县城的市场,产品畅销,酒坊产量扩大成为了原有的酒坊的数倍,变成了吸金大户。此外,酒坊的扩大也是带动了养猪场的发展,一个具备现代化味道的养猪场正在茁壮成长之中。

    一想到依靠着酒坊的酒糟作为主要饲料的养猪场将来美好的前景,张家几兄弟有时候睡梦之中都是会笑醒。在他们看来,刘睿在找到发家的mén路之后并没有忘记几个舅舅,找书苑 www.zhaoshuyuan.com这就是难能可贵的。

    亲情在利益的捆绑之下,就显得越发牢固,也就越来越好。

    今天杀年猪的嘲只不过是张刘两家数十年亲情āo融的一个缩影

    对于眼前的这种情形,最满意的莫过于张怀忠,毕竟自家儿nv之间相亲相爱,没有大的矛盾,足以让老人家感到欣慰若是几个孩子吵吵闹闹的,恐怕老爷子心情就不是那么好,就不会觉得生活是美好的,早就想一死了之了。

    忙活了一阵之后,刘睿伸伸懒腰,看看院子里大家都在忙碌,各司其职的样子,也是笑容满面。

    在拥有神农空间,对于未来拥有极强信心之后,刘睿另外一个最大的心愿就是家里所有的人身体健康,亲人之前能够和睦相处。

    为此,刘睿自然是想方设地把神农空间所带来的各种利益和家人共同分享,也让他们能够走向致富的道路。

    正所谓家和万事兴



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