第二十章 生榨米粉试吃

　　陆云心情大好，说干就干。

　　转念又一想，改良她的粉不如做新粉，但是要做什么粉好呢？桂林米粉？猪脚粉？三鲜粉？

　　呃……这些好像都太过复杂了，而且现代人的口味不一定适合古代人。对了，弄一个生榨米粉吧……

　　生榨米粉很容易做，而且味道独特，有陈年酵酸，这里的人有吃馊米的习惯，自然也会喜欢吃这种粉。

　　当然，受不受欢迎，还得需市场检验。明天就先做一顿，让他们试吃看看，如果确实不错，那就推而广之。

　　把陆宁儿叫到厨房，说了自己的想法。陆宁儿半信半疑。

　　陆云道：“试试吧，检验真理的唯一标准就是实践。”

　　陆宁儿懵懵懂懂，只觉得他说话越来越怪，很多话自己都挺不明白。陆云不再多言，吩咐她碾米。做生榨米粉，需要把米粒碾成粉末，拌水成米浆，煮五成熟后像面粉一样搓揉成团。

　　最后密封发酵，令其产生酵母菌，如此才能做出独特的味道来。

　　做好这一切，已到亥时，便各自回屋睡觉。

　　第二天，陆云吩咐陆宁儿去菜市场购买材料，自己则留在家里制作漏勺。这是一种制米粉的工具。从屋后找到一截粗大的竹筒，截断，只取了有竹节的那一段。在竹节截面钻出密密麻麻如同蚯蚓般大小的漏孔。如此一来，漏勺的主体部分就做好了，接着做了一块扁平的木塞，用一根细圆的短木做为杠杆，木塞和杠杆取了位置固定好，杠杆另一头则连住漏勺。只要漏勺里放置米粉团，盖上木塞，用力挤压杠杆，漏勺受力，漏孔自然就会挤压出一条条的米粉来。

　　完全做好之后，试了一下，米粉条大小粗细出得十分均匀，工具非常好用，略有成就感。

　　做好这一切，陆宁儿也已买菜回来。

　　陆云大喜，吩咐架锅熬制猪骨头汤。陆宁儿奇怪道：“这些猪骨头很贱，屠户一般都是扔掉的，我们拿来熬汤有什么用？”

　　卧槽！扔掉的？这是怎么回事？

　　“那你做粉一般都用什么汤拌粉？”陆云问。

　　“羊贵猪贱，我一般都用羊骨头熬汤。”

　　陆云腹诽：“贵是贵了，可是你也没处理好骚味，难怪每次吃的时候都有一股淡淡的膻味儿。哎，好东西都被你糟蹋了。”嘴上却道：“不是不用钱嘛，我们以后都用猪的贱骨头来熬高汤。”

　　“对了，桂皮、八角、花椒、姜片、甘草、罗汉果等都买回来了吗？”陆云又道。

　　陆宁儿眉头皱了皱，不解道：“买是买了，可这些都是在药店买的，都是药材，陆大哥拿来干嘛？”

　　“嘿嘿，这你就不懂了吧。我们做粉最重要的是汤，汤做的好，粉就会很好吃。这做汤的学问可大了去了，你仔细看好了。”

　　陆云说着，用纱布包了这些材料放入锅中一起熬制。

　　接着就是剁碎肉，加入水、酱油、盐、酸菜，煮制成浓浓的碎肉汤汁，最后切好葱花。

　　一切准备就绪，陆云再次检验米粉团。经过一夜半天的发酵，确实有些微酸了，陆云便用漏勺挤出米粉条，漏进滚水之中，一分钟便捞起，装进两个碗里，随后舀了熬制好的高汤倒入其中，最后加浓郁的肉汤汁，最后放上葱花……

　　陆云一边做，一遍流口水。而一旁的陆宁儿已经目瞪口呆。

　　粉还有这么做的？怎么会这般香？

　　她也顾不得烫，迫不及待用筷子夹起米粉吃了一口。好软好滑，还很香，其中还有一股微酸，酸中有咸，咸中带甜，三种味道融合在一起……

　　这粉……说是平生吃过的最好的粉也不为过啊。

　　只是，这还是米吗？如果不是她亲自磨的米粒，她简直不敢相信这是米做的。

　　“精华在汤中，而不是粉条，吃一口粉条，再吃一口汤才是人间美味……”陆云笑道。

　　她一愣，照着陆云的说法，又吃了一口汤，顿时觉得舌灿莲花，浑身舒坦。

　　汤里有一股淡淡的酸味儿，还有各种味道混合在一起，味道浓郁，而且葱花最后提了香气。吃一口就令她终身难忘。

　　一碗粉在一盏茶之间被她吃个干净。一抹嘴，叹了一口气，望向陆云的眼神都有些不一样了。

　　“真的可以让我做这样的粉来卖？”她小心翼翼问道，生怕陆云反悔一般。

　　陆云点点头：“当然了，你不是还指着它挣很多银子么？”

　　陆宁儿两眼发光，点点头。陆云从她眼里看到了兴奋的光芒。

　　“那这粉的做法，你会了吗？”

　　“会了。等会儿我给弟弟和爹爹做两碗，还请陆大哥在一旁指点才行。”

　　陆云点头，孺子可教。随即想到一个最大的问题，又道：“你觉得这种粉能大卖吗？”

　　“当然了！这是我吃过的最好吃的粉，肯定能大卖的。”她自信道，脸上满是坚定。

　　“那可能就需要批量来做了，成本也能大大降低。只是，你打算一碗卖多少钱？”陆云道。

　　定价是个大问题，定得好，可以挣取最大的利润，又能自主抑制卖量，不至于把她累倒。

　　“还卖六文？”她试着问道。

　　陆云摇摇头：“你原来的粉就卖六文，这种粉比原来的粉工序要复杂得多，也美味得多，一碗就卖八文吧。”

　　陆宁儿很高兴，忙道：“那明天早上就出去摆摊吧。”

　　陆云皱着眉头道：“这么急？”

　　“怎么？”她有些疑惑。

　　陆云道：“如果明天要出去摆摊，那前期要做很多工作。米要撵，今天熬的高汤也不够，碎肉汁也要多做一些才行。”

　　陆宁儿笑道：“这好办呀，现在就再去买齐材料做出来就好啦。”她倒是不怕累着，一副兴致勃勃的样子。

　　陆云道：“不急。你先听我说。你做这个东西要分好工序。白天卖粉，晚上做粉。而晚上也只能碾米做成米面团发酵。高汤也是晚上熬。而碎肉汁必须早起来做，因为必须要新鲜，幸好做碎肉汁很简单，可以现做不需耗时……”

　　陆宁儿点点头：“还是陆大哥想得周到。”

　　陆云道：“那这样，你现在也吃饱了。我们先把厨房收拾一下。”

　　“收拾？厨房里什么也没有呀，还需要收拾吗？”

　　陆云笑道：“是擦洗，厨房要时刻保持干净清洁。”

　　“可是，厨房刚修葺得一干二净，一点都不脏啊，还要擦洗？”她奇怪道。

　　陆云很难跟她讲明白卫生的重要性。只是道：“当然了，厨房里一点灰尘都不能有，一点污迹也不能有，每天产生的废弃物也要装好，及时扔掉……这是最基本的卫生标准，也是厨房的规矩，明白吗？”

　　“哦，我怎么没听说过这个规矩？”

　　陆云笑道：“你自然没听说过，因为这是我定的规矩。澡房、茅房也都有一套规矩，以后都要遵规矩来，明白吗？”

　　在陆云的带领和监督下，厨房被擦拭得干干净净，一尘不染。

　　“好干净！只是这修葺的冤枉钱花了不少。”陆宁儿道。

　　“怎么？你觉得花冤枉了？”

　　陆宁儿摇摇头：“我也说不好了。”

　　陆云苦笑。对于古人来说，享受优质的生活和心灵的安逸可能他们无法理解，而自己，确实需要这些。这已经不是钱的问题。他现在暂时不缺钱。而且他还想好了。如果牙行真的来收宅子，他就会毫不犹豫的掏钱买下来。

　　厨房被清理得一尘不染之后，两人开始碾米。

　　一个大大的石磨，上下两瓣，上石磨有洞，洞上套着一个漏斗，装有米粒。下石磨有槽，大米被磨成粉变成米浆一样的液体流入槽道。之后是煮五成熟，然后揉成团，做好半桶米面团，用纱布覆盖，放在阴凉的地方发酵。

　　猪骨头也从屠户处拿回来了一些，换了大锅继续熬。

　　夜幕降临的时候，陆叔和陆璟回到家里，顿时闻到了一股奇特的味道。俩人不约而同到了厨房，看到洁净如新的厨房赏心悦目，又看到两人正在忙碌的炖着东西，有些好奇。

　　可下一刻，就看到陆宁儿把两碗色香味俱全的汤粉端到跟前，一股扑鼻的香气传入鼻孔，禁不住吞了口唾沫。

　　“姐姐，这是什么汤粉？怎么这般香？”陆璟急道。

　　陆宁儿支支吾吾说不出来，找书苑www.ｚhaoshｕyuａn.ｃoｍ 才想起这汤粉竟然还没有名字，不自觉望向陆云。

　　陆云道：“陆记生榨米粉。”

　　“好名字……好名字……”陆叔点头道。

　　“好吃……好吃……”陆璟已经听不到了，整个头埋在碗里，狼吞虎咽。

　　“爹爹……别说了……快吃……快吃……”陆璟说话含含糊糊，只顾着吃了。

　　陆宁儿掩嘴偷笑。

　　陆叔瞪了一眼女儿，吞了口唾沫，再也顾不得斯文，忙吃了一大口，粉连同汤一起入口，顿时觉得天下美妙滋味尽在其中。感慨道：“美味呀，这是老夫吃过的最美味的汤粉了。”

　　陆宁儿两眼放光，立刻道：“那明天女儿就做这种粉来卖了，希望能尽快挣到足够的银子。”

　　陆璟道：“这粉这么美味，一定可以的。只是，姐，你能不能再帮我添一碗？”

　　陆宁儿奇怪道：“你已经吃了很多了，还要吃？会吃坏肚子的。”

　　“不会的，不会的，我正在长身体的时候，能吃很多的，不怕撑……”陆璟递过大碗，偷偷嘀咕道：“这么好吃，就算撑死也不管了……”

　　陆宁儿接过碗，白了他一眼，转身再去下生榨米粉。陆叔突然道：“宁儿，也给爹爹添一碗儿。”

　　陆宁儿一听爹爹这话，扑哧一声笑了出来。

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